Olen suureksi harmikseni huomannut että Hylakerma tai laktoositon kerma ei aina välttämättä ole sitä mitä sen pakkauksessa lukee. Kerma on mielestäni maidon päältä kuorittua kermaa johon ei ole lisätty mitään, ja tässä tapauksessa vain kerman laktoosia on poistettu. Vispikerma on rasvaprosentiltaan suurempi joten sitä vispatessa siihen lisätty ilma tekee sen paksummaksi, ruokakermassa taas on vähemmän rasvaa ja siitä ei vispaamalla saa paksumpaa. Jostain ihmeen syystä joihinkin Hyla (tai Into riippuen valmistajasta) kermoihin on lisätty karrageenia sakeutusaineena, ja se aiheuttaa ongelmia varsinkin jos aikoo lämmittää kyseistä kermaa. Tämä lukee pakkauksessa mutta kiireessä, en edes minä, joka aina luen kaikki sisällysluettelot, lukenut sitä ennen kuin aloin aavistaa pahaa.
Tein tässä taannoin Creme brulée’etä joka kyseisen kerman käytön syystä ei ollut edes sinne päinkään, mitä sen olisi pitänyt olla. Olen valmistanut Creme brulée’etä ennenkin, sitä ei ole mitenkään ollut vaikeata valmistaa, ainakaan ennen ja koska en tosiaankaan lukenut mitä tämä kyseinen vispikermaa sisälsi, vanukas ei koskaan hyytynyt uunissa sillä tavalla kuin sen olisi pitänyt.
Vanukas juoksettui eikä se hyytynyt koskaan, siitä valui vain nestettä ja se lässähti vadille joten itse poimitut lakat menivät kokonaan hukkaan ihanan makuisessa mutta ällöttävän näköisessä hyllyvässä massassa. Tässä on taas yksi syy miksi suosin raaka-aineita ilman mitään lisäaineita, tiedän mitä saan mutta puoliso vaan joskus unohtaa tämän. Onneksi pakkasessa oli vielä varalla ihanaa avokado-äätelöä ja hyllyssä mansikka-basilika-siirappia tarjota vieraille paahtovanukkaan sijaan.
