Väärää juustoa

Welsh rarebit on herkkua mutta sen valmistus ei aina onnistu kuten pitäisi.

Juuston on oltava oikeanlaista, se ei saa olla liian rasvaista jotta se käyttäytyy oikealla tavalla uunissa jottei se valu liikaa suhteessa kastikkeeseen ja alas leivän päältä. Liian rasvainen juusto ei pysy kohdallaan ja tulos on tämä.

Rasvaraita wieninleikkeessä

Porsaanleike jossa rasva jätetään paikalleen ei ole mitään herkkua. 

Sitä rasvaraitaa ei näe leivityksen alta mutta se maistuu ja on epämiellyttävää ja sitkeää syödä. Joten poista lihaleikkeestä rasvareuna ennen kuin nuijit sen ohuemmaksi ja leivität sen viinileikkeeksi.

Reikä leivässä muttei reikäleipä

Harmittaa kun kaupasta ostettuun paahtoleipään on muodostunut iso reikä ja siitä reiästä valuu paahtoleivän läpi sulanut voi. 

Voiko aamu alkaa huonommin kuin voisin sormin?

Tuoreet munan ongelma

Liian tuore keitetty kananmuna voi joskus olla vaikea saada kuorittua kauniisti. Sen hyytynyt valkuainen ei irtoa kuorista ja jäljelle jää silvottu munanjäännös.

Mutta jos kaadat munien keitinveden pois, ja anna munan höyryyntyä kattilassa kuivaksi irtoaa sen kuoret paljon helpommin. Näin saat kauniisti kuoritun kananmunan kokonaisine valkuaisineen ja keltuaisineen sen silvotun munan sijaan. Hyvä vinkki näin kun kohta on pääsiäinen.

Levinneet piparit

Miksi piparkakut levisivät uunissa paistaessa tunnnistamattomiksi?

Hyvässä seurassa leipominen on hauskaa, ja meillä leivotaan joka joulu piparkakut jälkikasvun kanssa. Toisinaan on liian hauskaa joten epähuomiossa piparkakkutaikinasta unohtui puolet jauhoista. Taikinassa oli liikaa rasvaa joten piparit levisivät uunissa pellille.

Onneksi jauhojen lisääminen on helppoa vielä tässäkin vaiheessa, joten vain kaksi pellillisät pipareita epäonnistuivat. Ei toki maultaan, vain ja ainoastaan ulkonäöltään.

Nämä muodottomat piparit olivat paljon maukkaampia kuin ne joita leivottiin myöhemmin samalla mutta raaka-aineiden määrien suhteen korjatulla taikinalla. Voit kokeilla vanhan ajan mausteiset piparkakut joiden resepti on ainakin tätän asti aina toiminut.

Kanasuikaleitako?

Hyödynnän tarjouksia ruokakaupassa siinä missä kaikki muutkin, ja vaikka yleensä mielummin suikaloin kanaa itse kotona sen laiskan päivän tullen ostan myös minä kanasuikaleita valmiina kaupasta.

Mutta ovatko nämä kanapalat mitään suikaleita? Minusta kanapalat ovat enemmän silppua tai hakkelusta. Maussa nyt ei ole valittamista mutta on suuri pettymys avata paketti ja nähdä miten pieneksi fileet ovat silputtu.

Liian vanhat yrtit öljyssä

Valmistan usein mausteöljyjä, ja joskus minullekin tapahtuu virheitä ja unohdan asioita. Liian pitkään maustunut mausteöljy ei kuitenkaan ole hyvää, ei ulkonäölätt eikä maultaan joten poista mausteet öljystä ajoissa. 

Punaiseksi värjäytyneet ja kitkerän makuiset valkosipulinkynnet ovat olleet mausteöljyssä aivan liian pitkään.

Madonsyömät retiisit

Tuoreet retiisit ovat herkkua mutta joskus sitä pettyy retiiseihin kun joku toinen on jo niistä käynyt kasvimaassa järsimässä. 

Harmillista on ettei tätä välttämättä näe ulospäin vaan sen huomaa vasta kun retiisistä joko haukkaa palan, tai sitä leikkaa. Pienen pienet retiisit ovat parhaita, isoina ne eivät enää ole herkullisia koska muuttuvat kitkeriksi ja madon syömiksi.

Vanhat kananmunat

Tarkista tuotteiden päivämäärät jo heti kaupassa. Et valitettavasti voi luottaa siihen että kaupasta saa aina tuoreita raaka-aineita.

Viimeksi ostimme kaupasta kanamunia, emmekä varmistaneet niiden päivämäärää. Seuraavana päivänä aamiaismunia keittäessä huomasin että munat kelluivat keitinvedessä paksumpi pää pinnan yläpuolella, ja näin ei munien pitäisi käydä tuoreille munille. 

Tarkistin pakkauksesta a parasta ennen päivämäärä oli ylitetty melkein kuukaudelle. Totuus on että vanhat kanamunat sisältävät enemmän happea ja ne kelluvat tästä syystä vedessä. 

Vanha muna myös hölskyy tai loiskuu kun sitä heiluttaa korvan vieressä kun tuore muna sen sijaan taas ei hölsky, tai tekee sen vaimeammin. Puoliso kävi kaupassa katsastamassa tilanteen ja huomasi että melkein koko hylly oli täynnä vanhoista kanamunista. Kananmunat vaihdettiin muitta mutkitta uusiin, tuoreisiin muniin ja saimme hieman myöhästynyttä aamiaista.