Juoksettunut Bearnaisekastike

Bearnaisekastike oli pitkään suuri vitsaus, tiesin miten se tehdään, teoriassa mutten kuitenkaan itse saanut sitä aikaiseksi, vaikka miten yritin ja harjoittelin. 

Bearnaisella on periaatteessa sama niksi kuin majoneesilla, öljy emulsifioidaan paksuksi, ja Bearnaisen tapauksessa apuna käytetään lämpöä ja viinietikkaista maustelientä. Minulla ei enää ole ongelmia saada kastiketta aikaiseksi, mutta se jää toisinaan liian pitkäksi aikaa vesihauteeseen, eikä siitä saa otettua lisää koska se juoksettuu. 

Hyväksi todettu tapa pelastaa juoksettunut Bearnaisekastike on valuttaa kylmää vettä ohuena nauhana samaan aikaan kuin vispaa kastiketta voimakkaasti, jos munankeltuainen on juoksettunut liiaksi, aivan munakokkelimaiseksi ei kastiketta enää voi pelastaa millään. Aivan jäähtynyttä kastiketta ie myöskään saa pelastettua, sen maku on tallessa mutta ulkonäkö on mennyttä.

Kärähtäneet punajuurisipsit

Punajuurispisti ovat ihana herkullisia, mutta ne eivät toimi samalla tavalla kuin ranskanperunat, ne kärähätävät petollisen nopeasti, ja niiden tumma väri hämää taas vieläkin enemmän. Joten suosittelen ettet keitä punajuuria yhtä kuumassa öljyssä kuin perunoita jotteivät ne kärähdä.

Ei kuvassakaan ole kehumista, mutta siit näkee hyvin miten ruoanlaitton muutenkin meni kyseisenä päivänä, se vahinko useimmiten ei tule yksin vaan tuo lisää samaa mukanaan.

Homeiset juustonkannikat

Kukakohan se oli joka sanoi että säästä Parmasaanijuuston kannikat keittoihon?

No ei se minulta ainakaan onnistu, tämä tapahtui taas kerran ja vasta kaksi kantaa olin saanut kokoon kahden viikon aikana ja Minestronekeittoakin oli tulossa.

Säilytän juustot tiivissä rasiassa, joten home on tullut itse juustojen mukana, jääkaapissa sitä ei esiinny.
harmillista, taaskan en saanut kokeilla uutta ideaani.

Hengenvaaralliset lihapullat

Aloitin tavalliseen tapaa tekemällä lihamurekkeen lihapullille, mutta unohdin lisätä taikinan sekaan yhtään kanamunaa, joten lihapullat alkoivat haljeta kypsyessään paistinpannulla. 

Asia alkoi harmittaa minua, kun olin vaivautunut laiskana tyttönä käsin pyörittelemään lihapullia koko ison paistinpannullisen täyteen. No eipä tämä kaikki, juoni jatkuu vielä. 

Otin maustekaapista hellan yläpuolelta oreganopurkin hyllyltä, jonka tietenkin sain rikottua tuulettimen reunaa vasten. Lasinsirpaleita lensi pitkin keittiötä ja tietenkin myös lihapulien sekaan…ja lihapullat joutuivat turvallisuuden takia roskiin.