Pehmeät ranskikset

Joskus harvoin tekee mieli oikaista ja ostaa kaupasta valmiita ranskan perunoita niiden itse valmistamisen sijaan. Näin teen ajoittain ja petyn joka kerta samalla tavalla.

Totean taas kerran etten osaa valmistaa niitä oikealla tavalla, niistä tulee aina aivan liian pehmeitä ja löllöjä.  Ne ovat samanlaisia kuin tässä vieressä olevat vain kerran keitetyt ranskanperunat.

Valmisranskikset pakastealtaasta ovat ainakin minun kohdallani vain rahan haaskausta.

Alikypsennetty silakkalaatikko

Kypsennä silakkalaatikkoa mielummin liian pitkään kuin liian vähän aikaa.

Silakkalaatikon on oltava tarpeeksi kauan uunissa jotta kaikki munamaito hyytyy perunoiden sekaan, liian vetinen ja valuva silakkalaatikko ei ole hauskaa syötävää.

Se ei oikein maistu millekään kuin silakalle ja raa'alle sipulille.

Älä viillä liian syvälle

Vaikka miten yrittää, toisinaan mikään vaan ei toimi kuten tässä possupaistissa mausteet eivät pysyneet lihan pinnassa ristiviilloissa kiinni. Hyvä esimerkki missä tätä käytän on norjalaisten perinteinen joulupaisti, Juleribbe.

Viiltoja ei myöskään kannata leikata liian syvälle, kuten tässä on tehty. Vain pintaviiltoja rasvaan, eikä lihaan asti jotta paisti paahtuu pinnalta kauniiksi eikä repeile rumasti auki repsottamaan liitkosistaan.