Muffinssivuoka ei irtoa

Joskus ei voi mitään sille että epäonnistuu, on päiviä jolloin kaikki menee putkeen kun taas toisinaan mikään ei näytä onnistuvan vaikka asiat normaalisti osaisikin.

Harmillista on kun kaikki muu menee oikein ja muffinssipaperi tuottaa pettymyksen eikä irtoa muffinssista, tai kuten tässä tapauksessa vuokaleivoksesta.

Tässä ei ole kyse reseptivirheestä tms. kuten rasvan lisäämisen unohtaminen voisi aiheuttaa, tämä oli vain yksi niitä päiviä sekä ilmeisesti ei niin korkealaatuisia paperivuokia.

Liian tummat tippaleivät

Tippaleivät ovat herkullisia mutta niitäkään ei saa keittää liian pitkään tai liian kuumassa kiehuvassa öljyssä jottei niistä tule liian tummia.

Tästä samasta syystä tippaleivät on keitettävä pienissä erissä jotteivät ne saa liikaa väriä. Liian rapeat tippaleivät eivät enään maistu yhtä hyvälle, ei edes kotisiman kanssa samalle.

Täältä löydät lisää vinkkejä miten vapun herkut valmistetaan oikealla tavalla.

Auennut munkkirinkilä

Kun viimeisillään voimilaan yömyöhään pyörittelee ja pyörittelee vain munkkirinkilöitä alkaa johonkin kellonaikaan mennä asiat pieleen.

Olen luonnollisesti hyvä kierittämään munkkirinkilöitä yhteen, huomasin että minulla jopa on siihen lahjoja, mutta kun lakaa nukuttamaan vähän överiksi menneen kokkauspävinä jälkeen, eivät edes munkit luonnistu enään.

Kannattaisi varmaan mennä jo nukkumaan...

Väärää juustoa

Welsh rarebit on herkkua mutta sen valmistus ei aina onnistu kuten pitäisi.

Juuston on oltava oikeanlaista, se ei saa olla liian rasvaista jotta se käyttäytyy oikealla tavalla uunissa jottei se valu liikaa suhteessa kastikkeeseen ja alas leivän päältä. Liian rasvainen juusto ei pysy kohdallaan ja tulos on tämä.

Valuva kermakakku

Kävin jokin aika sitten kakkukahveilla jossa emäntä oli innostunut kostuttamaan kakkuansa ja oli kostuttanut sen olan takaa vähän liikaakin.

Kermainen täytekakku oli tosi kosteaa, sanoisin jopa hyvin märkää ja se uhkasi valua pois kakkuvadilta lämmön vaikutuksesta. Nestettä valui kakusta koko ajan lisää kakkuvadille.

Onneksi kakkuvadissa oli ura johon neste valui eikä kosteaa kermanestetä valunut pöytäliinalle.

Rasvaraita wieninleikkeessä

Porsaanleike jossa rasva jätetään paikalleen ei ole mitään herkkua. 

Sitä rasvaraitaa ei näe leivityksen alta mutta se maistuu ja on epämiellyttävää ja sitkeää syödä. Joten poista lihaleikkeestä rasvareuna ennen kuin nuijit sen ohuemmaksi ja leivität sen viinileikkeeksi.

Maksapasteija pullistelee ruukusta

Uunissa kypsennettävät ruoat nousevat usein kypsenyksen aikana, joskus ne laantuvat jäähyessään toisiaan taas lopputulos on ylitsepursuava.

Joten kannattaa täyttää terriinivuoat ja ruukut maltillisemmin ja korkeintaan kolme neljäs osaa, jottei maksapasteija uunissa kypsyessään pullistele liikaa ulos ruukusta.

Reikä leivässä muttei reikäleipä

Harmittaa kun kaupasta ostettuun paahtoleipään on muodostunut iso reikä ja siitä reiästä valuu paahtoleivän läpi sulanut voi. 

Voiko aamu alkaa huonommin kuin voisin sormin?

Epätasainen kakunreuna

Näin televisiossa kun tv-kokki kurppasi voipaperin kakkuvuokaan kun leivottiin kakkua. 

Kokeilin myös itse enkä ole vaikuttunut tuloksesta. En edes laiskana emäntänä osaa iloita kurppureunaisesta kakusta, vaikka se olisikin herkullinen joten suosittelen joko vuoan voitelemista tai voipaperilla vuoraamista jotta saat kauniisti tasaisen kakun jonka reuna on tasainen.

Lohifilee silppuna

Toisinan poistan lohesta sen nahan kun sille on toista käyttöä. 

Tällöin vain lohen valmistuksessa on otettava huomioon että lohesta puuttuu nahka. nahaton lohi menee paljon helpommin rikki ja silpuksi sitä pannulla paistaessa.

Varsinkin jollei pannu ole tarpeeksi kuuma, joten varmista että pannu on kuuma ja että lorautat sille tilkan äljyä kun paista lohta.

Tuoreet munan ongelma

Liian tuore keitetty kananmuna voi joskus olla vaikea saada kuorittua kauniisti. Sen hyytynyt valkuainen ei irtoa kuorista ja jäljelle jää silvottu munanjäännös.

Mutta jos kaadat munien keitinveden pois, ja anna munan höyryyntyä kattilassa kuivaksi irtoaa sen kuoret paljon helpommin. Näin saat kauniisti kuoritun kananmunan kokonaisine valkuaisineen ja keltuaisineen sen silvotun munan sijaan. Hyvä vinkki näin kun kohta on pääsiäinen.