Väärää juustoa

Welsh rarebit on herkkua mutta sen valmistus ei aina onnistu kuten pitäisi.

Juuston on oltava oikeanlaista, se ei saa olla liian rasvaista jotta se käyttäytyy oikealla tavalla uunissa jottei se valu liikaa suhteessa kastikkeeseen ja alas leivän päältä. Liian rasvainen juusto ei pysy kohdallaan ja tulos on tämä.

Maksapasteija pullistelee ruukusta

Uunissa kypsennettävät ruoat nousevat usein kypsenyksen aikana, joskus ne laantuvat jäähyessään toisiaan taas lopputulos on ylitsepursuava.

Joten kannattaa täyttää terriinivuoat ja ruukut maltillisemmin ja korkeintaan kolme neljäs osaa, jottei maksapasteija uunissa kypsyessään pullistele liikaa ulos ruukusta.

Levinneet piparit

Miksi piparkakut levisivät uunissa paistaessa tunnnistamattomiksi?

Hyvässä seurassa leipominen on hauskaa, ja meillä leivotaan joka joulu piparkakut jälkikasvun kanssa. Toisinaan on liian hauskaa joten epähuomiossa piparkakkutaikinasta unohtui puolet jauhoista. Taikinassa oli liikaa rasvaa joten piparit levisivät uunissa pellille.

Onneksi jauhojen lisääminen on helppoa vielä tässäkin vaiheessa, joten vain kaksi pellillisät pipareita epäonnistuivat. Ei toki maultaan, vain ja ainoastaan ulkonäöltään.

Nämä muodottomat piparit olivat paljon maukkaampia kuin ne joita leivottiin myöhemmin samalla mutta raaka-aineiden määrien suhteen korjatulla taikinalla. Voit kokeilla vanhan ajan mausteiset piparkakut joiden resepti on ainakin tätän asti aina toiminut.

Voipaperiniksi

Kakunleivonassakin on jokusen hyvää niksiä joita kannatta pitää mielessä.

Kun kakun kumoaa vuoasta ei sitä kannata jättää liian pitkään voipaperille, varsinkaan jos haluaa kauniin virheettömän kakunpinnan esillepanoa varten. kakku höyryyntyy kiinni voipaperiin ja sitä ei enään saa kokonaisena irto voipaperista.

Käännä kakku ritilällä ympäri ja poista voipaperi nopeasti kakun pinnasta jottei se juutu kakunpintaa kiinni ja revi sitä rikki. Jollet sitten halua kakullesi rosoista rikkinäistä ulkonäköä.

Liikennevalolohi

Seesaminsiemenillä ja mustilla Nigellansiemienillä viimeisteltyä uunissa nopeasti valmistettua lohta, keitettyjä vihreitä herneitä, keltaista sahramilla maustettua riisiä ja kermaista punajuurivuokaa.

Kamalan räikeän värinen annos, muistuttaa eniten liikennevaloja risteyksessä, mutta hivelee ilmeisesti pienten ihmisten makuhermoja.

Maussa ei mitään vikaa, vain annoksen esillepanossa. Hyvä esimerkki siitä että älä tee näin.

Alikypsennetty silakkalaatikko

Kypsennä silakkalaatikkoa mielummin liian pitkään kuin liian vähän aikaa.

Silakkalaatikon on oltava tarpeeksi kauan uunissa jotta kaikki munamaito hyytyy perunoiden sekaan, liian vetinen ja valuva silakkalaatikko ei ole hauskaa syötävää.

Se ei oikein maistu millekään kuin silakalle ja raa'alle sipulille.

Älä viillä liian syvälle

Vaikka miten yrittää, toisinaan mikään vaan ei toimi kuten tässä possupaistissa mausteet eivät pysyneet lihan pinnassa ristiviilloissa kiinni. Hyvä esimerkki missä tätä käytän on norjalaisten perinteinen joulupaisti, Juleribbe.

Viiltoja ei myöskään kannata leikata liian syvälle, kuten tässä on tehty. Vain pintaviiltoja rasvaan, eikä lihaan asti jotta paisti paahtuu pinnalta kauniiksi eikä repeile rumasti auki repsottamaan liitkosistaan.

Kokoon kuivunut imelletty perunalaatikko

Kaikkien konstien ja perinteiden mukaan valmistettu imelletty perunalaatikko, perinneruoka ja yksi joulupöytään kuuluva herkku.

Tärkein neuvoni sen valmistuksen suhteen on ettei unohda sitä uuniin yöksi kun se on valmista. Imelletty perunalaatikko joulupöytään onnistuu paremmin tämän ohjeen mukaan.

Imelletty perunalaatikko ei tästä yhtään parane, vaan kuivuu kokoon suolaiseksi kitkerän happamaksi sitkeäksi massaksi jota on erittäin vaikea syödä, jos joku nälkäinen uhkarohkea siihen vahingossa ryhtyisi.

Reikä piirakkapohjassa

Useimmmiten sillä ei ole väliä jos piirakanpohjassa on pieni reikä, mutta toisaalta on niitä ruokia jossa sillä on suurikin merkitys.

Tämä Englantilainen Custard pie, suomeksi piirakka vaniljavanukas- tai kastiketäytteelllä  on hyvä esimerkki siitä. Vanukas on valunut taikinareiästä vuokaan piirakan alle, ja piirakassa ei näytä olevan ollenkaan täytettä.

Piirakka sinänsä on herkullinen, sen maussa ei ole mitään vikaa mutta taas kerran ulkonäkö ei ole parhain. Joten vuoraan piirakkavuokasi huolellisesti ja rei'ittä jottei täyte valu ulos piirakasta.

Revenneet joulutortut

Revenneet joulutortut eivät ole kauniita, joten muista käyttää Cocktailtikkuja

Vaikka vuosikymmeniä on valmistanut jotain ruokaa unohtaa joskus jotain hyvin oleellista ja tärkeää, kuten että joulutorttujen joka ikinen kärkisakara on kiinnitettävä cocktailtikulla kiinni toisiinsa ennen niiden paistamista, muuten ne paisuvat auki paistuessaan uunissa.

Irrota kuitenkin tikut heti kun otat torut ulos uunista jotteivät ne jää liian tiheästi kiinni torttuun, jolloin tortut voivat taas vuorostaan revetä rikki.

Laktoosittomat kermaperunat

Joskus ruoanlaitto näyttää aivan toivottomalta, ja näin näiden laktoosittomien kermavalkosipuli perunoiden kanssa.

Mutta ei välttämättä hätää, sekä laktoositon maito että kerma käyttäytyvät hieman eritavalla kuin "tavallinen maito". Laktoositonta maitoa ei kannata keittää ja eihän perunamuusia yleenäs muutenkaan keitetä, ja laktoositon kerma taas juoksettuu vähän ennen kuin se kiehuu kokoon jonka jälkeen eroa ei ruoasta silmällä enään näe.


Vain Creme brûlée ei onnistu laktoosittomalla kermalla, koska se sisältää sakeuttamisainetta joka jouksettaa  eikä sitä enään saa korjattua.

Haljennut lihamureke

Niin näinhän sen ei pitänyt mennä! Lihamureke halkesi eikä näytä kivalle panna tarjolle.

Syy tähän lihamurekkeen halkeamiseen on useimmiten liian korkea unninlämpö. Jos halut kokeilla parempaa tapaa valmistaa lihamureketta kokeile luumutäytteistä lihamureketta jossa asia on vähän syvemmin selitetty.