Liian tummat tippaleivät

Tippaleivät ovat herkullisia mutta niitäkään ei saa keittää liian pitkään tai liian kuumassa kiehuvassa öljyssä jottei niistä tule liian tummia.

Tästä samasta syystä tippaleivät on keitettävä pienissä erissä jotteivät ne saa liikaa väriä. Liian rapeat tippaleivät eivät enään maistu yhtä hyvälle, ei edes kotisiman kanssa samalle.

Täältä löydät lisää vinkkejä miten vapun herkut valmistetaan oikealla tavalla.

Rasvaraita wieninleikkeessä

Porsaanleike jossa rasva jätetään paikalleen ei ole mitään herkkua. 

Sitä rasvaraitaa ei näe leivityksen alta mutta se maistuu ja on epämiellyttävää ja sitkeää syödä. Joten poista lihaleikkeestä rasvareuna ennen kuin nuijit sen ohuemmaksi ja leivität sen viinileikkeeksi.

Levinneet piparit

Miksi piparkakut levisivät uunissa paistaessa tunnnistamattomiksi?

Hyvässä seurassa leipominen on hauskaa, ja meillä leivotaan joka joulu piparkakut jälkikasvun kanssa. Toisinaan on liian hauskaa joten epähuomiossa piparkakkutaikinasta unohtui puolet jauhoista. Taikinassa oli liikaa rasvaa joten piparit levisivät uunissa pellille.

Onneksi jauhojen lisääminen on helppoa vielä tässäkin vaiheessa, joten vain kaksi pellillisät pipareita epäonnistuivat. Ei toki maultaan, vain ja ainoastaan ulkonäöltään.

Nämä muodottomat piparit olivat paljon maukkaampia kuin ne joita leivottiin myöhemmin samalla mutta raaka-aineiden määrien suhteen korjatulla taikinalla. Voit kokeilla vanhan ajan mausteiset piparkakut joiden resepti on ainakin tätän asti aina toiminut.

Hengenvaaralliset lihapullat

Aloitin tavalliseen tapaa tekemällä lihamurekkeen lihapullille, mutta unohdin lisätä taikinan sekaan yhtään kanamunaa, joten lihapullat alkoivat haljeta kypsyessään paistinpannulla. 

Asia alkoi harmittaa minua, kun olin vaivautunut laiskana tyttönä käsin pyörittelemään lihapullia koko ison paistinpannullisen täyteen. No eipä tämä kaikki, juoni jatkuu vielä. 

Otin maustekaapista hellan yläpuolelta oreganopurkin hyllyltä, jonka tietenkin sain rikottua tuulettimen reunaa vasten. Lasinsirpaleita lensi pitkin keittiötä ja tietenkin myös lihapulien sekaan…ja lihapullat joutuivat turvallisuuden takia roskiin.

Poista vaahto pinnalta

Jogurtin valmistuksessa on omat nikinsä, ja jopa harjaantunut maidon jogurtiksi hapattaja unohtaa joskus jotain, vaikka asia oikeasti on niin itsestään selvä.

Lämmitetyn maidon päälle muodostuu vaahtoa kun sen sekaan on vispaten lisätty hapate ja tällä vaahdolla ei ole mitään virkaa valmiiseen jogurttiin.

Se muodostaa vain epämiellyttävän koostumuksen valmiin jogurtin pinnalle hapatusastiaan, se myös vie vain turhaa tilaa kyseisestä astiasta joten muista aina poistaa se pinnalta.

Alikypsennetty silakkalaatikko

Kypsennä silakkalaatikkoa mielummin liian pitkään kuin liian vähän aikaa.

Silakkalaatikon on oltava tarpeeksi kauan uunissa jotta kaikki munamaito hyytyy perunoiden sekaan, liian vetinen ja valuva silakkalaatikko ei ole hauskaa syötävää.

Se ei oikein maistu millekään kuin silakalle ja raa'alle sipulille.

Kokoon kuivunut imelletty perunalaatikko

Kaikkien konstien ja perinteiden mukaan valmistettu imelletty perunalaatikko, perinneruoka ja yksi joulupöytään kuuluva herkku.

Tärkein neuvoni sen valmistuksen suhteen on ettei unohda sitä uuniin yöksi kun se on valmista. Imelletty perunalaatikko joulupöytään onnistuu paremmin tämän ohjeen mukaan.

Imelletty perunalaatikko ei tästä yhtään parane, vaan kuivuu kokoon suolaiseksi kitkerän happamaksi sitkeäksi massaksi jota on erittäin vaikea syödä, jos joku nälkäinen uhkarohkea siihen vahingossa ryhtyisi.

Revenneet joulutortut

Revenneet joulutortut eivät ole kauniita, joten muista käyttää Cocktailtikkuja

Vaikka vuosikymmeniä on valmistanut jotain ruokaa unohtaa joskus jotain hyvin oleellista ja tärkeää, kuten että joulutorttujen joka ikinen kärkisakara on kiinnitettävä cocktailtikulla kiinni toisiinsa ennen niiden paistamista, muuten ne paisuvat auki paistuessaan uunissa.

Irrota kuitenkin tikut heti kun otat torut ulos uunista jotteivät ne jää liian tiheästi kiinni torttuun, jolloin tortut voivat taas vuorostaan revetä rikki.

Haljennut lihamureke

Niin näinhän sen ei pitänyt mennä! Lihamureke halkesi eikä näytä kivalle panna tarjolle.

Syy tähän lihamurekkeen halkeamiseen on useimmiten liian korkea unninlämpö. Jos halut kokeilla parempaa tapaa valmistaa lihamureketta kokeile luumutäytteistä lihamureketta jossa asia on vähän syvemmin selitetty.

Suojaa karjalanpiirakkataikina

Vaikka itsekin olen aika haka jo näissä keittiöhommissa niin kuitenkin edelleen löytyy uusia niksejä ja näitä meidän mummot kyllä tietää. Kyllä se karjalanpiirakan leipominen minulta edelleen onnistuu, mutta oli hyvä saada asiantuntevaa neuvoa äidiltä pöydän toiselta puolelta.

Tiedän miten piirakan pohjat parhaiten pyöritetään ja ohuiksi saadaan, mutta olin tyystin unohtanut miten tärkeätä on estää kaulittujen piirakan pohjkien kuivumisen estäminen.  Tässä hyvä esimerkki pohjasta joka ollut liian kauan pöydällä.

Taikinapallon pinta on liian kuiva joten sitä kauliessa nämä kuivuneet kohdat ovat kuvassa näkyvät laikut. Tämän piirkanpohjan vielä saa rypytettyä kauniista, mutta jos näitä valmiiksi kaulittuja pohjia ei suojaa kuivumiselta niitä ei saa rypytettyä. Toinen hyvä vaihtoehto on leipoa karjalanpiirakat isommalla joukolla, seurassa on kivaa leipoa ja vaihtaa kuulumisia, ja piirakat valmistuvat siinä aivan huomaamatta sivutuotteena, muta herkullisena sellaisena.

Anna leivän nousta valmiiksi

Hapanleipään ei yleisesti käytetä hivaa, se nousee omalla "voimallaan" ja se vaatii oman aikansa noustakseen kunnolla. Sitä ei mitenkään voi, eikä edes kannata, yrittää kiirehtiä koska silloin tulos ei ole syötävä, jollei nyt sitten pidä raa'asta tapettiliisteriä muistuttavasta leivästä.

Tässä hyvä esimerkki leivästä joka oli liian kiire saada uuniin, se ei ollut noussut tarpeeksi, siksi keskellä näkyy tiiviimpi kohta, ja sillä oli myös liian kiire uunista ulos...joskus vaan on kiire, tai sattuu kohdalle se "mikään ei onnistu" päivä.

Varmista sormella painamalla leipää jos se on noussut valmiiksi. Jos sormestä jäänyt reikä ponnahtaa nopeasti ulos ja reikä menee umpeen on leipä noussut valmiiksi ja se on valmista uuniin pantavaksi.